PROMEDLIFE: nasce la nuova generazione di snack sani ispirati alla Dieta Mediterranea

🥗 Patatine croccanti al pomodoro e origano, yogurt allo zafferano ricco di antiossidanti, barrette di dattero e cacao dal gusto naturale. Sono solo alcuni dei nuovi snack buoni e salutari nati dal progetto internazionale PROMEDLIFE, pensato per valorizzare la Dieta Mediterranea come modello alimentare sano, sostenibile e alla portata di tutti. Un’iniziativa che ha coinvolto cinque Paesi – Italia, Slovenia, Grecia, Tunisia e Marocco – e che ha unito ricerca scientifica, innovazione tecnologica e azioni concrete sul territorio. Tra i protagonisti anche ENEA, impegnata nello sviluppo di ingredienti e processi produttivi avanzati. 

🌱 Ricerca, tecnologia e sostenibilità: la ricetta del progetto 

PROMEDLIFE ha sperimentato nuove tecniche di trasformazione alimentare e pratiche agricole più sostenibili, con l’obiettivo di migliorare la qualità nutrizionale delle filiere e promuovere scelte alimentari più consapevoli. “Lo sviluppo dei nuovi prodotti è stato possibile grazie a tecnologie innovative applicate sia alla trasformazione che alle pratiche agronomiche”, spiega Gianfranco Diretto, referente ENEA e responsabile del Laboratorio Biotecnologie GREEN. Il punto di partenza? Le varietà vegetali tipiche della Dieta Mediterranea, selezionate nei diversi Paesi coinvolti per le loro molecole benefiche. 

🍅 Gli snack che nascono dalla scienza 

Seguendo questi principi, i ricercatori hanno creato una gamma di prodotti che unisce gusto e benessere: 🍟 Patatine al pomodoro e origano. Prodotte con tecnologie sottovuoto che preservano sapore e nutrienti, mantenendo intatte le molecole benefiche. 

🥣 Yogurt allo zafferano. Realizzato grazie alla nano-incapsulazione, una tecnica che protegge colore, aroma e proprietà antiossidanti dello zafferano, con effetti positivi anche sulla vista. 

🍫 Barrette di dattero, cacao, cocco e anacardi. Ottenute con uno sciroppo di dattero ad alto contenuto di flavonoidi e basso contenuto di zuccheri, frutto di processi innovativi. 

🥄 Crema amlou “rivisitata”. La tradizionale crema marocchina a base di argan, mandorle e miele è stata ripensata senza oli raffinati, per favorirne la diffusione in tutto il Mediterraneo. 

🌼 Lo zafferano “intelligente” di ENEA 

All’interno del progetto, ENEA ha sviluppato zafferano di alta qualità attraverso tecniche di vertical e smart farming. I ricercatori hanno analizzato il profilo chimico delle varietà più promettenti e degli snack finali, garantendo prodotti ricchi di molecole nutrizionali. 

👥 Dai laboratori alle tavole 

Gli snack non sono rimasti un esercizio accademico: sono stati testati da panel di consumatori e poi realizzati da aziende partner, pronte a trasformare la ricerca in prodotti reali. “PROMEDLIFE offre idee, strumenti e prodotti che potranno continuare a crescere anche dopo la fine del progetto”, conclude Diretto. Un contributo concreto per affrontare i cambiamenti alimentari che stanno interessando i Paesi mediterranei, con ricadute sulla salute, sull’economia e sull’ambiente. 

Fonte: ENEA