Caffè aromatizzato al gelsomino: una tipologia rara

Eugeniodes conquista i baristi col suo aroma al gelsomino. La tipologia di caffè è originaria dell'Africa orientale, ma coltivata soprattutto in Colombia: aromatica, per ora è utilizzata nelle competizioni, ma anche i torrefattori la considerano un prodotto che può incrementare il business. Infatti il prezzo è elevato e quindi non accessibile a tutti. Tuttavia i titolari di locali possono valutare lo acquisto di miscele realizzate con incroci, tecnica del backcrossing, con piante di arabica e robusta. Gli esperti lavorano a migliorare l'offerta selezionando la robusta per risultati qualitativamente riconosciuti.

Fonte: Gambero Rosso