La proteina A2 del latte rallenta l'invecchiamento dell'intestino

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Il latte vaccino con la proteina A2 rallenta l'invecchiamento dell'intestino. Uno studio realizzato dall'Istituto di scienze delle produzioni alimentari del Cnr di Torino in collaborazione con Crea e le Università torinese e pisana nell'ambito del progetto Prolat ha confermato che la beta-caseina ha effetti benefici sul sistema immunitario.  Questa sostanza favorisce la produzione di acidi grassi a catena corta ed è utile sopratutto alle persone anziane che hanno problemi alla flora microbiota intestinale. La ricerca è stata portata avanti insieme alle attività per produrre e commercializzare un latte più digeribile. L'alimento del progetto dovrebbe contenere solo la proteina A2, mentre il risultato della mungitura ha anche la A1. Lo studio è stato condotto in laboratorio su modelli animali.

Fonte: Confagricoltura