Dalla Florida lo studio per recuperare il gusto dei pomodori

Foto di Js, Wikipedia

Pomodori dal gusto più intenso recuperando alcuni geni degli ortaggi. L'università della Florida ha avviato uno studio che permette di conferire maggiore sapore alle verdure analizzandone il Dna e usando una decina di composti che danno ai pomodori un particolare aroma che con le sperimentazioni per rendere gli ortaggi più grossi spesso viene perso.

Per la ricerca sono stati scelti quasi 400 specie diverse di pomodoro dalle quali si sono ricavate le tredici sostanze che conferiscono il sapore a questa verdura. Alcune varietà più moderne di pomodori ricavate con l'utilizzo della genetica possono risultare meno saporite, mentre l'introduzione dei geni del sapore ricavati da specie originali conferisce all'ortaggio dimensioni e corposità, senza rinunciare al gusto.

Fonte: Federconsumatori